Monday 20 July 2015

Как я училась дегустировать вино

Как-то в прошлом году, перелистывая курсы местного университета UPL, я наткнулась на initiation a la degustation de vin. Подумала - хорошо бы сходить, и забыла - лето прошло, а курс бывает только один раз в год.
В этом году я подошла к задаче серьёзнее и таки записалась - аж за 4 месяца до начала, и вот, в июне три вечера я провела, дегустируя по 8 бутылок зараз.
Народу было - полный зал, 12 человек, в основном постарше, но человека 3-4 молодёжи (ну как молодёжи, до 35) было. Занятия вёл клёвый дядька-специалист, готовый всё рассказать и ответить на все вопросы.


Нам выдали каждому по буклетику, где рассказывалось немного про вкус, про обоняние, про виноделие, про то, какие запахи бывают. А потом мы сразу перешли к практике.
Начали мы с простого - попробовали подкрашенную воду в четырёх стаканах. Надо было сказать, который из вкусов сладкий, солёный, горький и кислый. Тут даже думать не пришлось - определить было очень легко.
Вторым пунктом программы оказались баночки с ваткой, пропитанной то ли маслом, то ли эссенцией, в общем, каким-то запахом. И надо было определить, что это за запах. Такое развлечение было у нас на каждом занятии, но я ни разу не смогла определить больше двух запахов из четырёх. Были роза, лаванда, апельсин, вербена (кажется, уже точно не помню), фенхель, кориандр (вообще не знаю, какой у него запах), мята, корица, ваниль, хвоя (последнее я угадала буквально сразу, и что забавно, кроме меня был только один человек, который тоже сказал, то это еловые иголки. А для меня-то - родной запах сосновых лесов...)
После этого мы, наконец, приступили непосредственно к вину. Любой тип вина, как выяснилось, оценивают по трём параметрам: вид, запах и вкус. Нам выдали листовки (на фото - на заднем плане, слева от бокалов) с параметрами и полями, куда нужно вписывать данные о конкретном вине.
Глядя на бокал, мы определяем, прозрачное ли вино, какого оно цвета, какого цвета ободок (там, где вино кончается, и начинается воздух), насколько оно блестит.
Потом мы нюхаем вино, сначала - просто так, чтобы понять, насколько сильный запах. Затем, взболтав, пытаемся различить оттенки и решаем, сложный это запах или нет.
С этой частью у меня сложнее всего - где там они чувствуют все эти ароматы, я не понимаю. Но зато теперь знаю, что вино, выдерживаемое в бочках, пахнет дымом - это я могу распознать. А так - чем оно только может не пахнуть, начиная с цветочных и плодовых запахов и заканчивая кожей, минералами, животными и кошачьей мочой.
Наконец, мы вино пробуем. В первые три секунды мы определяем, какая у него "атака" - насколько сильно чувствуется алкоголь и насколько мягко вино во рту. Затем, до 9 секунд, мы определяем кислоту вина. Наконец, перед тем как проглотить или выплюнуть (как раз для этого были специальные синие кувшинчики), определяем горькость, структуру и равновесие.
В первый вечер мы пробовали белые, во второй - красные, а в третий - особые. Например, я узнала, что бывает vin jaune - жёлтое вино, которое выдерживают в бочках шесть с половиной лет (за это время треть жидкости успевает испариться). Продаётся оно далеко не везде, разливается по бутылкам особой пузатой формы и стоит от 50 франков за бутылку. Я попробовала, мне очень понравилось, хочу теперь себе такое на день рождения. Знаю, что делают его, например, во французском Jura, но когда ж я там окажусь.
Ещё одна интересная история, которую нам рассказали - про пробки. Пробки, как известно, делаются из пробкового дерева, которое может оказаться заражённым какой-то бактерией. Количество таких пробок - примерно 10%. Определить, здоровое дерево или нет, невозможно, поэтому иногда бутылку - любую бутылку, даже ценой в тысячу евро, закрывают заражённой пробкой. И бактерия начинает делать своё чёрное дело - портить вкус вина.
У меня один раз была такая бутылка. Тогда я, правда, не поняла, в чём дело, но попробовав, сказала, что пить это невозможно, и в итоге всю бутылку приговорили гостившие у меня тогда русские друзья.
Итог: курсом я очень довольна - теперь умею делать вид ценителя, хотя сказать при этом всё равно почти ничего не могу. Да и в разных видах как не разбиралась, так и не разбираюсь. Придётся изучать опытным путём.

Sunday 12 July 2015

Церматт. Самая знаменитая вершина Швейцарии

В конце июня мне наконец-то удалось выбраться в Церматт, куда я давно хотела сходить на вот этот хайк.
Почему именно в Церматт? Потому что именно там можно полюбоваться вот такими шикарными видами:


Saturday 11 July 2015

Люксембург

Моей второй новой страной в этом году оказался Люксембург. Люксембург - герцогство, и, соответственно, его глава - Великий Герцог.
Вокзал города находится довольно далеко от центра. Туда, кстати, ходят прямые поезда из Базеля - на таком мы ехали в обратную сторону.
Первый вокзал, ещё деревянный, был открыт в 1859 году. В начале XX века его сменила новая конструкция, а то, что мы видим сейчас - результат обширной реновации недавних лет.


Tuesday 7 July 2015

Мец

Покинув Нанси, мы в тот же день отправились в Мец (Metz), столицу Лотарингии, вместе с ней переходивший то к немцам, то к французам.
Говорят, что в Меце смотреть нечего, кроме собора, но мне почему-то сам город понравился гораздо больше, чем Нанси (если, конечно же, не брать в расчёт модерн).
Осмотр, как водится, снова начался с вокзала.
Большое здание 1870 года, выполненное в рейнском романском стиле, было построено немцами.



Sunday 5 July 2015

Музей школы Нанси

Музей школы Нанси расположен в здании бывшей виллы мецената Корбэна, по адресу 36-38 rue de Sergent-Blandan. И это - превосходная коллекция предметов в стиле Ар Нуво. Ходишь и уже просто нет сил восхищаться, так его много.

Музей школы Нанси, вид из парка

Saturday 4 July 2015

Нанси: модерн

Как я уже говорила, смотреть в Нанси нужно не пышное барокко. Смотреть в Нанси нужно модерн...


Friday 3 July 2015

Нанси

В мае ко мне приезжал в гости папа и мы с ним поехали на три дня гулять.
Очень хотелось съездить в Люксембург, ну и заодно посмотреть города по дороге. В Стасбурге я была совсем недавно, поэтому выбирала между Нанси и Метцем. Выбрать не смогла, поехали в оба.
Отзывы говорят разное. Помню, кто-то сказал, что Нанси слишком пышный, но главное в нём совсем не это, хотя барокко, конечно, присутствует...